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四季豆の营养价值：

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。

 食用功效:

祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
 一般人都可食用。

尤其适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用。

同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

四季豆炒肉片

材料：四季豆、猪瘦肉、蒜末1大匙。

调味料：(a)盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙、太白粉1/2茶匙。

(b)盐1/4茶匙。

做法：①四季豆撕去粗纤维，切斜片，猪瘦肉切片以调味料(a)腌越10分钟备用。

②以3大油匙将蒜末爆香后捞出，倒入猪肉拌炒变色盛出，剩下的油将四季豆拌炒数下再加入肉片、盐拌均即可起锅。

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